转眼间已经来到了冬天的第三个节气——大雪节气，随着大雪节气的到来，天气温度真是越来越冷，很多地方都会开始下雪，我们除了及时添衣保暖以外，也要多吃一些“暖身菜”，给身体祛寒。下面给大家推荐8道最适合大雪节气吃的暖身菜，香辣开胃，好吃下饭，顿时暖到脚趾头，一起来看一下吧！

剁椒蒸鸡

：鸡中翅12个、剁椒2大匙、姜蒜葱适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、豆豉2大匙

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1、鸡中翅剁小块清洗掉血水，控干水分后加姜丝蒜末；

2、放入生抽，料酒，白糖和淀粉反复抓捏均匀腌制20分钟，这样能够有效地除去鸡翅的腥味；

3、把腌好的鸡块及料汁放在盘子里，然后加入3勺剁辣椒，尽量覆盖鸡肉多一些地方，撒上一些豆豉；

4、放把盘子放入蒸锅，隔水蒸20~25分钟，出锅时用葱花或香菜末装饰一下即可。

辣白菜炒五花肉

：五花肉克、辣白菜克、白糖1茶匙、葱段适量

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1、五花肉切成0.5厘米的薄片（可以将肉稍微冷冻后再切），辣白菜改刀切块，大葱斜切成片；

2、锅内烧热油，中小火，放一点点底油，油热后放肉片煎，煎到两面金黄，油出来，这样吃起来才香。

3、把煸出的油倒出，锅内留少许油就可以了，然后放入葱段，并下入辣白菜，与五花肉一起翻炒；

4、加入白糖，中和辣白菜的酸味并且增鲜，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，辣白菜炒到略软即可关火。

香辣豆花鱼

：嫩豆腐1盒、巴沙鱼适量、花椒1小把、料酒1汤匙、姜蒜适量、白胡椒粉少许、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙

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1、从超市买的切片的巴沙鱼，洗净后用厨房纸吸干表面的水分，加淀粉、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2、豆腐切块放水里煮五分钟去除豆腥味，然后放到盘中铺底待用。

3、锅中放油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香后捞出，再放入姜蒜煸炒爆香；

4、倒入豆瓣酱、生抽和盐炒出红油，加入足够没过鱼片的清水，转大火烧开。

5、水开之后一片一片的下入鱼片，待鱼片变白之后就代表熟了，不可久煮；

6、将鱼盛出倒入至放有豆花的盘中，撒上蒜末和葱花，烧点热油，浇在鱼片上即可。

糖醋茄子

：茄子1根，辣椒适量，葱蒜适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，番茄酱2汤匙，盐半茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉适量

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1、把茄子去皮，然后切成拇指那么粗的茄子条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分；

2、加入玉米淀粉掂一掂盆，让每一根茄条都裹住薄薄的一层淀粉。

3、锅内放入油，把油烧至6成热时，将茄子放入锅里中火炸至表面金黄，有比较脆硬的外壳，然后捞出沥油；

4、碗里放入生抽、老抽、盐、糖、番茄酱和1茶匙淀粉，再加大半碗的清水拌匀调成糖醋汁；

5、锅留少许油，加入葱蒜和辣椒爆香，然后倒入调好的糖醋汁，中火煮至浓稠；

6、倒入茄子翻炒均匀，然后出锅开吃。

辣子鱼块

：鱼肉适量、干辣椒8个、花椒1小把、姜葱蒜适量、生抽2汤匙、淀粉适量、料酒1汤匙、胡椒粉适量、盐1茶匙

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1、买鱼的时候让老板片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜葱、胡椒粉，盐，料酒轻轻地抓拌均匀，腌制30分钟以上；

2、腌好后把姜葱挑出来不要，倒掉碗内的酱汁，倒入淀粉，搅拌均匀，使每块鱼肉都沾上淀粉

3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至外表金黄后，盛出待用。

4、继续热油，复炸，鱼肉复炸20秒左右捞起沥油，会更酥脆。

5、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入鱼块煸炒，放点盐，生抽，翻炒均匀即可出锅。

虎皮青椒

：青椒7个，大蒜3瓣，生抽3汤匙，白糖1茶匙、香醋1汤匙、盐1茶匙、

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1、青椒把头部切掉，把里面的籽挖出来，清洗干净，因为这些青椒籽也会带着辣味。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

3、锅中倒入油，油可以稍微多一些，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中煸香。

4、并用锅铲轻轻按压青椒，让受热面积更均匀，一面煎至起皱成虎皮状后翻个面，继续煎至青椒皮起皱；

5、直至青椒变软，两面表皮都煸出虎皮皱纹，煎好后放入蒜末，倒入调好的料汁迅速翻炒入味，即可盛入盘中。

啤酒卤蛋

：鸡蛋5个、啤酒大半瓶、豆瓣酱2大匙、香叶1片、草果1个、桂皮1小根、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1勺

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1、鸡蛋冷水下锅煮8-10分钟，捞出过冷水剥壳，竖着均匀划几刀，便于入味，煮出来也好看；

2、另起一锅，锅里热油，加两勺郫县豆瓣酱炒香，然后倒入半瓶啤酒，需要可以没过鸡蛋；

3、在把准备好的香料都加进去，加入生抽、老抽、白糖等所有调料；

4、放入剥好的鸡蛋，大火开始煮，待将其煮至沸腾的时候，转小火慢慢卤，卤得差不多到最后开大火收汁，啤酒卤蛋就做好了。

宫保虾球

：鲜虾克、炒花生米适量、青红辣椒2根、蒜2瓣、生抽3汤匙、料酒半汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、淀粉2大匙、淀粉1茶匙

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1、先把生抽、料酒、白糖、香醋和淀粉混合在一起，放入半碗水调匀；

2、大虾洗净去头去壳，去除虾线，虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀（淀粉要多放一些虾仁要上浆炸出来才好吃），腌制片刻入味；

3、锅起宽油，油温5成热放入腌好的虾炸至金黄定型后，油温调热再复炸一次，再捞起沥油备用；

4、平底锅放入少许油，放入蒜末和辣椒炒香，淋入刚才调好的酱汁炒至浓稠；

5、倒入炸好的虾球翻炒均匀，使每块虾球都裹上酱汁，倒入熟花生米即可关火。